Gryta hennar mor.

Om opplevelsen av å 30-doble en oppskrift og mette 60-80, (og litt for i alle fall her å gi spinaten den oppmerksomheten den fortjener.)

I forrige bloggposten på 29. juni på oppskriftsbloggen «Kjøkkenhelter» http://kjokkenhelter.blogspot.no/2013/06/nattmatgryte-vegansk-120-porsjoner.html

postet jeg hele min plan over hvordan lage en vegansk nattmatgryte til min eldste datters bryllup. Lettere etterjustert med ting jeg kom på under marsjen.

Selve oppskriften fant Brudgommens Mor her: http://limeogchili.blogspot.no/2013/03/spicy-kikertgryte-med-spinat-og-tomat.html

Det ble en litt kaos-bloggpost. Men selve laginga gikk rimelig greit. Kan du lage ei gryte til de som ikke er gått hjem av 80 inviterte bryllupsgjester uten at det blir litt hektisk? Når du er Brudens mor og skal delta på Tinghuset og invitere 12 gjester til sein-lunsj-eller-no på selve bryllupsdagen og dagen etter skal være Brudens Mor på bryllupsfest det meste av dagen denne nattmatsgryta skal serveres?

Det gikk veldig bra. Med meg. Og jeg spiste gryta, som smakte sånn noen lunne greit. Så egentlig er jeg strålende fornøyd.

Nyttige ressurser var egen erfaring med matretter opp til 15 personer, gjerne vegetariske, flere års arbeid på akuttmedisinsk avdeling på sykehus, noe som gir trening i å samtidig utføre tre-fire ting som hver for seg krever din fulle oppmerksomhet, og litt hjelp fra andre: Maria og Solveig som bidro med hakking, røring, vasking av en kjele som brått måtte vaskes, Arnhild som fant grunnoppskrifta, som fraktet produktet til festlokalets kjølelager, og ikke minst sørget for hjelp til oppvarming og servering. Maren med smakeråd, slikkepottskaping og hjelp-kan-du-komme-hit-litt-fort-og-holde-her. Og som stilte med fryseboks og kjøkken. Eva som hjalp med å skylle spinat. Dette høres ut som takketalen på en doktordisputasmiddag, og vi stopper her. Jeg lagde ei gryte. Det er bare det at jeg ikke har gjort det før. Og jeg er ennå ikke kommet over at jeg fikk det til.

Hadde det ikke planen inngått å fryse basisgryta, kunne det tatt en ende med forferdelse, for det tok så mye lenger tid enn jeg hadde trodd. Det tar TID å rense og hakke chilli. Og det tar TID å få ei gryte til å koke opp. Og det er TUNGT å røre så stor masse. Og når den først skulle fryses, tror jeg det var godt  å ikke få all gryta i fryseboksen til nedfrysing på en gang.

Da jeg ble spurt om å lage en nattmatgryte, var svaret ja. Noen ganger svarer man bare ja. Holder vettskremte taler (ikke jeg, da, vettskremt for tale, mener jeg), man kjører karusell med Barnebarnet, man reiser til sykehuset og føder…  Jeg var Brudens mor, Brudgommens foreldre lagde en diger fest, skulle ikke jeg kunne lage den gryta?

¾ av de innbudte var ikke på lunsjen, men var, som det så ofte blir praktisert, bedt på kaker, taler, bar, dans – og nattmat. De hadde nok spist før de kom. Men kvelden var lang. Og mange var unge menn. Som hadde danset. Og egentlig var vant til å ernære seg med kjøtt. Noen gjester hadde nok gått hjem ved nattmatsleite, men resten (sikkert de sultneste) måtte bli mette. Jeg satset på 120 porsjoner. Det var trolig passe. Halvparten av gryta ble litt for seint varm, men jeg liker å tro at de som ikke ble mette etter to kjeler, fikk forsynt seg da del 2 kom på bordet. Det er ikke alt man kan sjekke.

Å 30-doble en oppskrift er ikke for småjenter. Mengdene blir så store at man mister den intuitive fornemmelsen av mengde. (Litt som når man kjøper hus til 2 mill og må snakke hardt til seg selv for å skjønne at en lenestol til 70 000 ikke er ei pølse i slaktetida.)

4,5 dl karri??? Tenk om jeg har gjort en kommafeil, å kjære vene, tenk om…. Godt jeg hadde tid til å ta pause i omregninga, kjøle hodet litt. Og det skulle faktisk være 4.5 dl karri.  Å skylle en pose frisk spinat er piece of cake, men 30 poser? ( Etter førstedagsfesten og før vi står opp og pynter oss og drar på den store festen. Medbringende pr tog, jeg antar det ville blitt 10 plastbøtter fulle?)  Bare det å få tak i 30 poser pen, fersk spinat…. Så jeg tok 2 deler fryst og 1 del fersk.

I etterpåklokskapens tid kan jeg si at jeg burde helt droppet fersk spinat. Jeg hadde ikke full kontroll på oppvarmingen, og den ferske kokte inn til samme konsistens som fryst. Men, som en hver husmor – og artist og skuespiller vet: De som mottar produktet vet ikke hvordan det skulle vært. Slapp av.

Nei, jeg skulle ikke stått nede på kjøkkenet og overvåket prosessen. Jeg skulle tatt meg et lite glass vin (etter at talene mine var holdt). Og jeg skulle danset – for høflighets skyld, siden jeg ikke kan danse. Og dette gjorde jeg, og jammen var det gøy.  Men, altså: ikke gidd det der med fersk spinat om du ikke er innleid til oppgaven og ikke skal forlate ditt forkle og din røresleiv under festen.

Mer om spinaten. Likevel. Jeg kjøpte den ferske spinaten tre dager før festen. Man må trå til når man ser dem i butikken, spenstige og knallgrønne. De fikk plass i kjøleskapet, ved hjelp av flittig rydding, kasting av utgått på dato i mai og fjerning av uåpnede makrell i tomatbokser og sånt. Jeg kjøpte to billige plastbøtter og vasket en vaskebalje, og et triks om du tross alt jeg sier faktisk vil prøve: Legg en liten, litt oppblåst plastpose i bunnen av bøtta i mangel av rist. Og plast over, så den ikke visner. Og sett den så kjølig som mulig.

Det var en husmorkunnskap til som gikk fløyten. Tomatene ble satt på kjøla siste døgnet! Skriiik! Tomater på kjøla! Det er alltid en del folk som oppbevarer tomater i kjøleskapet hjemme hos seg selv, og lapp på til tross, noen hadde hjelpsomt satt de 240 cherrytomatene kaldt. Men vet dere hva: Ingen av gjestene bemerket det. Ingen sa: «Hm, disse tomatene har nok ikke blitt oppbevart i romtemperatur.» Nei, jeg svevde ikke rundt og sjekket, men dette føler jeg meg helt sikker på.

Om jeg vil lage en så stor porsjon gryte en gang til? Nå når jeg har lært hva som er viktig og ikke? Og kan alle triksene?  Neppe. For da trenger jeg jo denne digre fryseboksen, jeg trenger hjelpsomme folk til frakting, lagring, tining og oppvarming. Og det har man vel ikke alltid. Men jeg vil aldri mer synes det er skummelt å lage 20-30 porsjoner med gryte. Og hele greia var ganske morsomt.

Men snart skal jeg lage den på nytt til ca 4 personer. Og tilsette spinaten rett før servering. Sånn for min egen skyld.

Å stille badevekta og så holde den. Post 20. Utfordring akkurat nå.

 En stund siden sist. Har hatt det travelt. Planen var å skrive den avsluttende posten om å stille vekta tilbake, med oppsummeringer av gode råd og de beste erfaringene før Santhans, og så komme med noen sjeldnere innspill om å holde vekta etter hvert.

Nå blir det ikke helt sånn.

Jeg slutta å registrere/logge maten (telle kalorier), og p.g.a dels tidsnød og dels senebetennelse i en arm måtte jeg droppe en del trening også. Så hadde vi bryllupsfest ( min eldste datter) m god mat. Men vekta holdt seg!

OK. Jeg tror noe av grunnen til at jeg holdt vekta kom av at muskler gikk over til fett. Men dog. Den Holdt Seg, sier jeg!

Så velta jeg på sykkel og slo kneet for to dager siden. Legen tror menisken har fått en trøkk, og jeg må absolutt ikke gå over smertegrensen. Jeg har krykker liggende, men med 1: senebetennelse venstre håndledd og 2: smerter i høyre håndledd som har måttet gjøre all jobben et par uker, var det ikke lett å få brukt krykkene til ut-på-tur-og-aldri-sur. Nå hadde jeg virkelig fått tid til trening igjen også, og bare savnet det og lengtet etter å komme meg ut. Det som lot til å gjenstå å få til var sit-ups, men ikke skal situps gjøres på mykt underlag( sofaen) og jeg turte ikke finne ut om jeg kom meg opp fra golvet. Var jeg ikke snill mot menisken nå, kunne det bli plagsomt lenge.

I dag påstod badevekta at jeg hadde lagt på meg en drøy kilo. Det tror jeg så gjerne. Men jeg skal i hvert fall ikke gi meg. Hva KAN jeg gjøre?

Lett mopping av trappeoppgangen (tyngste aktivitet planlagt denne dagen) før frokost svarer ingenlunde til 20 minutters gåtur. Det var vel mest psykisk, og for å si til kroppen min: «Du vet vi egentlig pleier å bevege oss før frokost. Tror du at du kunne se litt stort på det og øke forbrenninga mi i dag?»

Og så kan jeg logge inn maten min på Sparkpeople igjen. Frokost: 10g quinoaflak, 10 g soyaflak, 30 g havregryn, 20 g solsikkefrø ( jeg glemte meg og bare strødde på, i stedet for å veie opp 15 g. Det ble 305 kcal, 30 ekstra på grunn av lettsindig strøing av solsikkefrø.

Det er iskaldt i huset, ikke mer ved igjen, så jeg måtte ha meg en kopp kakao etter hvert. 250 ml Oatly havredrikk, 88kcal, 1 ss proteinpulver, 53 kcal, 1 ss kakao 12 kcal, kaffepulver er nullkalorier og sukker trenger jeg ikke. Da ble det 153 kcal, og det metter og øker proteinandelen.

Nå er klokka 12, og jeg skal ha lunsj. 50 g fersk brokkoli 15 kcal, 1 ts olivenolje 40 kcal ( jo, vi må ha i oss litt sunt fett!), 1 medium egg ( egtl stort, men tabellen forholder seg til amerikanske str) 63 kcal. Det blir bare 117 kcal, det blir for lite! Et egg til, så er vi oppi 181kcal, og såpass må jeg spise om jeg ikke skal bli veldig sulten mot kvelden. Brokkolisuppe som er purert med stavmikser (før en har i egget!) metter velig mye, men det varer ikke så lenge. Sånn sett er det den ideelle kveldsmaten, men jeg har aldri lyst på brokkolisuppe om kvelden, jeg… ( Du må også ha i litt buljong og basilikum eller annet du liker. Og en liten pellet med spinat eller to er nesten uten kalorier.)

Jeg vet jeg har en Egbiffburger (144kcal) i kjøleskapet som mellommat mellom lunsj og middag. Det må være noe der man bare kan græbbe tak i, og som har litt protein. Og med alt dette er jeg oppi bare 782 kcal når jeg er kommet litt ut på dagen og skal finne på ting til middag og kveldsmat. Dette bør gå bra.

Og i morra kan jeg prøve meg en tur med krykkene før frokost. Jeg kommer til å gå saktere, men til gjengjeld bruker jeg både armer og bein. (Inne bruker jeg ikke krykker, på tur er de mest som gåstaver å regne, og så avlaster de kneet litt.)

Jeg har da ikke gitt opp!

WorkoutMy og det indre muskellaget. ( 19. post i badevektserien)

My har i seinere tid trent det ytre muskellaget sitt mer enn noensinne i livet. Ikke så mye løfting av vannbøtter m Puls-Yngvar som planlagt, men veldig mye traving rundt på veiene og tråkking på sykkel. Samt den etter hver mer vanlige svinging av malerkost og shining av Heimen. Og jeg har kjent at jeg ble sterkere og sterkere. Råsterk, kjente jeg meg. Merka det faktisk på Pilates. Som jeg også gjør.  Orka så mye. Jess!

Så var det BK-gruppe. BK handler om å være bevisst om kroppen. Body awareness. Måtte droppe «vedlikeholdstreningstimen» i mai, så det var en stund siden. Ligg stille og kjenn hvor du har kroppen. Joa. Greit det. Men så var det disse langsomme bevegelsene… (BK ligner litt, men ikke helt, på de tingene Merete Sparre har, f.eks i boka Balansenøkler. Indre muskellag. Langsomt. Du veit. Eller, hvis du ikke veit: se her: http://www.tropos.no/boker/balansenokler/) Dette er ei side som selger boka, men det er bare fordi jeg går god for den og det var der jeg fant linken. My er ikke blitt kommers.

Etter BK-timen kunne jeg nesten ikke gå. Og da hadde jeg ligget der på matta vi mens beveget langsomt på kroppen. Styrt fra magen. Tenk deg en tråd fra magen ut i hvert bein. Trekk i tråden FRA MAGEN og få beinet til å rotere innover. … Nei, du får heller begynne på gruppe sjøl. Eller lese Balansenøkler, som ligner litt. Du vet (eller vet ikke) diagonal , bakoverlent krabbing og sånn…

Dagen etter var jeg kjempesliten. Måtte droppe Pilatestrening. Det er utrolig. Men det betyr jo at en skal ha balanse i livet.

Jeg har gjort Reikien min stort sett daglig denne tida også. Det er en annen balanse. For balanse høres ut som noe to- eller tredimensjonalt noe, men ting er vel multidimensjonalt?

Men dette betyr ikke at det er slutt på morgentur. Eller sittøpps. Det må bare mer til. Langsom tur i skogen. Litt yoga? Det blir kanskje greiere etter Santhans. Jeg har ei datter å gifte bort. (Dvs to, men heldigvis ei om gangen)

Men litt diagonaløvelser får jeg ta meg tid til, skjønner jeg. Og så det der med å sitte stille og se langsomt inn i veggen.

Vekta? Den går det greit med. Skriver mer om det neste gang, vil jeg tro

Den 18. badevektrapporten.

TanteMy har kommet over i «holde-vekta-fasen, og det kan bli spennende. Det er uhorvelig mange som går ned i vekt, men de færreste klarer å ikke legge på seg igjen.

Jeg har vært på tur i helga og var innstilt på å spise og kose meg innen rimelighetens grenser. Men man blir fort mett, gitt! Burger med pommes frites. Jeg tok vekk topprundstykket, det pleier jeg faktisk å gjøre, men 1/3 del av pommes frite-en ble også liggende igjen. Jeg var faktisk mett. Jeg prøvde meg med chablis (tørr hvitvin m relativt lite sukker) og isvann til burgeren, og det var ikke så dumt som jeg fryktet.

Ellers falt jeg i løpet av helga for hveteboller. Utrolig hvor fort man glemmer hvordan dårlig stekte Navesen-boller kan bli liggende som en tung kladd i magen. Ough! Det blir en stund til neste gang.

Hotellfrokost er ikke noe problem for en som spiser kjøtt, fisk og egg. Men selv om jeg ikke har lagt på meg i kilo etter helga, så synes jeg jeg har fått mer flesk på magen. Jeg stresset en del og drakk to øl. Begge deler skal legge seg på magen, sies det.

Jeg hadde nytte av å ha noen «bars» i veska på reisen. Små stenger m sjokoladefasong, nokså energitette, men med mer protein og mindre sukker, så de metter en stund. Det er lurt om en plutselig ikke får spist i tide. En hel eller kanskje bare et par biter, alt etter hvor lenge det er til mat. Å hoppe over måltider er regnet som en av de dummeste tingene en kan gjøre når en slanker seg.

Jeg trodde forresten jeg skulle kunne bruke alle sommerbuksene fra i fjor, men jeg har måttet grave fram en ekstra smal en og kjøpe en ny. Så da kan jeg like gjerne gå ned en kilo til. Til 62 kg. Men jeg må ikke.

Trening?

Det er ikke slutt mellom Yngvar og meg, men vi har liksom «pause». (Yngvar er PT-en fra Puls som er på en video på internett som jeg trente etter, se forrige post.) Jeg var faktisk støl i 5 dager etter den treninga. Men fysioterapeuten på pilates sier jeg bare skal gjøre halvparten så mye neste gang. Som burde vært i dag, det kom jeg på nå. Om to dager er det pilates, og det er dumt å trene to dager på rad. Så da får jeg vel «date» Yngvar på torsdag, da, kanskje.

Men jeg sykler og går morgentur. Og gjorde «sittøpps» i dag. ( For å motvirke effekten av Dahls pils og Munkholm.)Jeg fikk ikke gjort det i helga, for tett program, men det var i det minste litt trasking. Uansett var det godt å komme hjem til morgentur og havregrøt igjen.

Da jeg var borte «logget» jeg ikke hva jeg spiste, men i dag har jeg gjort det igjen. Det tar litt tid, men jeg vil gjøre det litt til. Jeg har ikke helt feelingen med hvor mye jeg får i meg, enda, og merker at jeg har nytte av logging.

En kuriositet: Sist uke var jeg på IKEA, og der kjøpte jeg småkaker av havre med kunstig søtning. De måtte vel være relativt sunne og ikke for kaloririke? Nåja. For det første inneholder de palmeolje, som de fleste kjøpesmåkaker. Og en kake inneholder: Kcal: 83,7 Fett: 4.8 gr, Karbohydrat: 9.0, Protein: 1.1g. Spiser man 4, som er fort gjort, så er det 331 Kcal, og da er det mye god mat man heller kunne unnet seg. Ikke metter de så mye, heller.

Nå har jeg altså gått ned 5-6 kg. Jeg vet ikke om jeg kan regne den første kiloen, for den hadde jeg nettopp langt på meg, og nyervervet vektøkning sitter jo litt løst. Jeg ser på bilder at jeg ser tynnere ut, både i ansiktet og på lårene og dessverre over brystet også, men magen trenger nok litt fastere muskler. Men egentlig er det da greit nok. Det er mye lettere å kle seg. Jeg trenger ikke tenke så mye på å ha lang, åpen jakke som kamuflerer litt.

Og så kjenner jeg at jeg har blitt sterkere! Det er så deilig! Så jeg vil trene mer, ikke bare for å håpe på litt flatere mage. Nei, mest for å fortsette å være sterk. Til jeg blir gammel. (Og jeg er ikke enig med dem som mener at det er jeg om 3 uker.)